Schulter de Bellota 100% Ibérica Maldonado

Schulter Maldonado

Die Schulter Maldonado ist ein wahrer Schatz der iberischen Gastronomie, hergestellt mit derselben Sorgfalt und Exzellenz, die die Schinken Maldonado auszeichnet. Sie stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die frei gehalten und während der Montanera ausschließlich mit Eicheln gefüttert werden. Dieses Stück bietet einen einzigartigen Geschmack und eine saftige Textur, die es zur idealen Wahl für Liebhaber der gehobenen Küche macht.

Geschichte und Tradition von Maldonado

Seit seinen Anfängen im Jahr 1992 ist Maldonado aus dem familiären Erbe der traditionellen Metzgerei in Alburquerque (Badajoz) hervorgegangen und hat sich als handwerkliches Projekt entwickelt, das die Dehesa von Extremadura neu interpretieren möchte. Unter der Leitung von Manuel Maldonado vereint die Marke Viehzucht, Genetik, Fütterung und Reifung unter einer einzigen Kontrolle und stellt sicher, dass die iberischen Schweine große Dehesa-Flächen genießen, mit natürlicher Ernährung, die Eicheln, Kräuter und Weiden aus der Umgebung umfasst. Mit einem entschiedenen Bekenntnis zur Erhaltung des äußeren Fetts bei Stücken wie seinem Schinken Arcano verteidigt Maldonado den klassischen und reinen Stil des Ibérico und stärkt seine einzigartige Identität unter den Produzenten auf höchstem Niveau.

Eigenschaften der Schulter Maldonado

Von Gastronomen und Liebhabern des Ibérico anerkannt, ist die Schulter Maldonado perfekt zum Genießen bei Feiern, zum Kombinieren mit Weinen von Prestige oder um mit einem exklusiven Gourmetgeschenk zu überraschen. Ihre Qualität basiert auf der Freilandhaltung von 100% iberischen Schweinen in den Dehesas von Extremadura und ihrer natürlichen Fütterung mit Eicheln während der Montanera. Bei Alba Ibérico bieten wir Ihnen ganze und geschnittene Schultern Maldonado mit schnellem und kostenlosem Versand ab 150€ an.

Hervorgehobene Merkmale:

• Stammt von 100% iberischen Schweinen, die frei in den Dehesas von Extremadura gehalten werden.
• Fütterung mit Eicheln während der Montanera und langsame Reifung von über 24 Monaten.
• Schwarzes Siegel (100% iberisch von Eicheln): intensives Aroma, saftige Textur und elegante Noten von Nüssen.

Aufbewahrungstipps für die Schulter Maldonado

• Bei 20 bis 25 °C lagern
• An einem kühlen, trockenen Ort fern von direktem Sonnenlicht aufbewahren
• Den Anschnitt mit Fettschichten abdecken, um Aroma und Saftigkeit zu bewahren

Warum die Schulter Maldonado wählen

Die Wahl einer Schulter Maldonado bedeutet, auf die Exzellenz des Ibérico in einem zugänglicheren Format mit besonders intensivem Geschmack zu setzen. Sie stammt von 100% iberischen Schweinen, die frei in den Dehesas von Extremadura gehalten und während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden, was ein Stück von hoher Qualität garantiert. Die handwerkliche Reifung von über 24 Monaten konzentriert die Nuancen und Aromen und bietet ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis, ideal sowohl für den Alltag als auch, um mit einem exklusiven Gourmetgeschenk zu überraschen.

Authentizität des Ibérico

Die Schulter Maldonado stammt von 100% iberischen Schweinen, die frei in den Dehesas von Extremadura gehalten werden. Diese genetische Basis, verbunden mit traditioneller Aufzucht, garantiert ein Fleisch mit ausgezeichneter Fettmarmorierung, reich an Ölsäure, was Saftigkeit, eine cremige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Konzentration der handwerklichen Reifung

Ihr Reifungsprozess ist kürzer als der des Schinkens, etwa 24–30 Monate, was die Aromen intensiviert und die Düfte von Eicheln und Dehesa hervorhebt. Jedes Stück reift langsam in natürlichen Kellern und erreicht ein perfektes Gleichgewicht zwischen Intensität und Eleganz.

Anerkennung und Tradition

Die Schulter Maldonado genießt großes Ansehen in der spanischen Gastronomie und wird von Experten und Liebhabern des Ibérico weltweit geschätzt. Sie ist Teil des kulturellen und kulinarischen Erbes von Extremadura und hat sich als eines der geschätztesten Stücke innerhalb der hochwertigen iberischen Tradition etabliert.