Schinken de Bellota 100% Ibérico Fisan

Schinken Fisan

Der 100% Ibérico Bellota Schinken Fisan ist ein ganzes Stück von schwarzem Huf, hergestellt in Guijuelo (Salamanca), wo das Mikroklima eine langsame und ausgewogene Reifung begünstigt. Er stammt von 100% iberischen Schweinen, die frei in der Dehesa aufgezogen und während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden, was eine Fettinfiltration reich an Ölsäure und einen tiefen Geschmack verleiht. Lange Reifung mit Auswahl der „Alta Gastronomía“-Stücke: mindestens 42 Monate, mit Stücken, die in natürlichen Kellern über 50 Monate reifen.

Geschichte und Tradition von Fisan

Seit 1920 ist FISAN ein Familienunternehmen, das sich der Kunst des iberischen Schinkens widmet, als D. Fidel Sánchez die Tradition der häuslichen Schlachtung in eine professionelle Herstellung in Campillo de Salvatierra, Salamanca, verwandelte. Im Laufe der Jahre festigte sein Sohn Florencio Sánchez die Marke in Städten wie Madrid und Barcelona und diversifizierte die Anlagen mit eigenem Schlachthof, Zerlegehallen und Trocknungsräumen. FISAN war eines der Gründungsmitglieder des Kontrollrats der DOP Guijuelo und trug zur Erhöhung der Qualitätsstandards des Ibérico bei. Heute befindet sich das Unternehmen in der dritten Generation, geführt von Eva, Javier und Florencio Sánchez, die Innovation und Tradition verbinden, um Exzellenz von der Dehesa bis zum Teller zu bewahren.

Eigenschaften des Schinkens Fisan

Ausgezeichnet mit dem Superior Taste Award (2021 und 2024) ist der 100% Ibérico Bellota Schinken Fisan ideal für Feiern, Kombinationen mit großen Weinen oder als Gourmetgeschenk. Bei Alba Ibérico bieten wir Ihnen ganze Stücke, Fisan-Schulterstücke und handgeschnittene Scheiben mit schnellem und kostenlosem Versand ab 150€ an.

Hervorgehobene Eigenschaften:

• Stammt von 100% iberischen Schweinen, die frei in Dehesas aufgezogen und während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden.
• Lange Reifung in Guijuelo: mindestens 42 Monate, mit „Alta Gastronomía“-Auswahl, die über 50 Monate hinausgeht.
• Schwarzes Etikett (Norma del Ibérico), das 100% iberische Rasse und Bellota zertifiziert.

Aufbewahrungstipps für den Schinken Fisan

• Bei 20 bis 25 °C lagern
• An einem kühlen, trockenen Ort fern von direktem Sonnenlicht aufbewahren
• Den Anschnitt mit Fettschichten bedecken, um Aroma und Saftigkeit zu bewahren

Warum Schinken Fisan wählen

Die Wahl eines FISAN-Schinkens bedeutet, auf über 100 Jahre Tradition und Exzellenz in Guijuelo zu setzen, der Wiege einiger der bekanntesten Ibérico-Produkte der Welt. Jedes Stück stammt von 100% iberischen Schweinen, die frei in den Dehesas von Salamanca und Extremadura aufgezogen und während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden. Das Ergebnis ist ein intensiver und ausgewogener Geschmack, ein elegantes Aroma und eine zarte Textur, die FISAN als eine der großen Referenzen der spanischen Spitzenküche auszeichnen – ideal sowohl zum Genießen zu Hause als auch als Geschenk zu besonderen Anlässen.

Reinheit der iberischen Rasse

Der Schinken FISAN stammt von 100% iberischen Schweinen, die frei in den Dehesas der südwestlichen Halbinsel aufgezogen werden. Diese genetische Reinheit garantiert ein Fleisch mit ausgezeichneter Fettinfiltration, reich an Ölsäure, die Saftigkeit, Zartheit und einen einzigartigen Geschmack mit komplexen Nuancen verleiht.

Natürliche und langsame Reifung

Jeder FISAN-Schinken durchläuft einen handwerklichen Reifungsprozess in natürlichen Kellern von Guijuelo, der über 40 Monate dauern kann. Diese langsame Reifung, beeinflusst vom Mikroklima der salmantinischen Sierra, ermöglicht die Entwicklung tiefer Aromen und eines eleganten Geschmacks mit Noten von Nüssen und Kräutern der Dehesa.

Prestige und weltweite Anerkennung

FISAN gilt als Symbol gastronomischer Exzellenz, präsent in über 40 Ländern und auf den Speisekarten renommierter Michelin-Sterne-Restaurants. Die Wahl eines FISAN-Schinkens bedeutet nicht nur den Erwerb eines Gourmetprodukts, sondern auch das Genießen eines kulturellen und familiären Erbes, das Tradition, Innovation und mehr als ein Jahrhundert Geschichte vereint.